日本の厳しい基準をクリアしたcattabriga社(カタブリガ社)の特別なジェラートマシンをイタリアから取り寄せ、店舗内に徹底管理された無添加ジェラート製作専門のエリアを設けました。

 カタブリガ社とは1927年、OtelloCattabriga(オッテロ カタブリガ)によって、イタリアのエミリアロマーニャ州のボローニャに設立された企業です。美しく美味しいジェラート店が数百件もあるボローニャでのシェアは80％以上と言われており、イタリアの中でも特に職人気質が強いジェラート職人たちから絶大な信頼を受けている老舗メーカーになります。

もちろんマシンだけではなく、安全で安心なジェラート作りに欠かせない「ジェラートを作る順番（例えば卵使用の製品を最後につくることで、他の味に卵の成分がつかなくなる等）」にも工夫をし、アレルギーの方への配慮はもちろん、素材の選定にも吟味を重ね、イタリアで研鑽を詰んだ職人が技術をふるうことで無添加製品とは思えないほど濃厚な味を表現する事に成功しています。

ですが、残念ながら当店のジェラートは着色料不使用のため、市販の物ほど鮮やかな色はしておりません。しかしche bontàではこのカラートーンこそが安全のしるしであると考えています。是非、安心してお召し上がりください。

ジェラートとの相性やコーヒーそのものの存在感を強く意識し、様々な産地や品種から選び抜いた豆を採用しました。そしてその豆の魅力を100%引き出すため、古くからイタリアのエスプレッソマシンメーカーを牽引している「SANLEMO社」のエスプレッソマシンである「F18」を採用し、繊細で豊かな香りを余すことなく抽出することに成功しています。

 「F18」はその名の通り、軍用機の世界にインスパイヤされ命名された特別なマシンであり、WLAC(World Latte Art Championship)やWCIGSC(World Coffee In Good Spirits Championship)などの世界的な大会のオフィシャルエスプレッソマシンとしても認定されております。

エスプレッソはもちろん、ラテなどカフェの定番メニューも、当店ではその全てがスペシャリータとしてお楽しみいただけます。 是非、お気軽にお試しください。